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救心菜

來源:吃吧小明 | 發布時間:2013-04-18 13:55:43 | 編輯:明明龍 | 瀏覽次數:344698次

我們一聽到救心菜這個名字,就會聯想到它的功效,是否真的如其名字一樣,有救心的作用呢?

救心菜

功效與作用

救心菜具有養心、平肝、降血壓、降血脂的作用。

防止或延緩血管硬化等功效,長期食用對心臟病、高血壓、高血脂、肝炎等有較好的療效,所以說救心菜是一種理想的保健蔬菜。

救心菜

營養價值

每100克救心菜食用部分含蛋白質2.1克、脂肪0.7克、粗纖維1.5克、胡蘿卜素2.8毫克、維生素B20.31毫克、維生素B1 0.05毫克、維生素C9 5毫克、鈣315毫克、磷39毫克、鐵3.2毫克。其營 養是一蔬菜無法比的。

做法

救心菜有很多家常的做法,以下我們就看看最常見的五種救心菜的做法吧!

一、糖醋養心菜

原料:養心菜幼梢200克,白糖,醋適量。

制法:將養心菜洗凈,放入沸水中焯一下,撈出晾涼,放入適量的白糖,醋拌勻即可裝盤。

二、炒養心菜

原料:養心菜300克,花生油適量,鮮蔥絲、姜絲、精鹽、味精少許,辣椒油3克。

制法:

①將養心菜洗凈切成4厘米的段待用。

②炒鍋置于旺火上,加入適量花生油,放入辣椒油、姜絲、蔥絲熗出味來,投入養心菜翻幾下,放入精鹽、味精翻勻裝盤即可。

救心菜

特點:口感滑潤,咸辣適宜。

3、洗凈后直接沾醬食用。

4、素炒:洗凈后與海米素炒,味道極佳。食用后倍感輕松,食欲大增,食量明顯增大,故名費菜。

5、煲湯,涮火鍋:養心菜也是做湯,涮火鍋的最佳選擇。

6、養心菜茶:養心菜葉片,可做成保健型養心茶。

三、涼拌救心菜

材料:救心菜100g、鹽少量、白糖5g、芝麻油5ml、生抽1勺

做法:

1、 救心菜一把,摘嫩頭,洗凈。

救心菜

2、洗凈的救心菜,用鹽開水焯過,加入糖(救心菜本身有苦味,糖不可少)、生抽、麻油、醋、少量鹽,拌勻,就可以上桌了。

四、救心菜煮皮蛋

材料:養心菜1把、皮蛋、火腿、大蒜適量

做法:

1、將養心菜洗凈,去掉老的桿子,只留下嫩葉部。

2、將皮蛋 火腿 大蒜分別切成丁。

救心菜

3、將火腿入鍋加適量水煮3、4分鐘,再加入皮蛋 丁煮1分鐘左右。

4、將養心菜放入鍋中一起煮大約2、3分鐘至養心菜熟,加雞精、鹽、蒜末出鍋即可。

五、救心菜燉魚

材料:養心菜500g、鯇魚肉200g、油適量、鹽適量、姜適量、芫茜適量、蔥適、量生抽適量、生粉適量、砂糖適量

做法:

1、養心菜洗干凈、魚肉切片。

2、姜切三片,再切部分絲芫茜、蔥切碎。

救心菜

3、放入鹽、生粉、生抽、砂糖調勻,放入姜切絲、芫茜、蔥撈勻。

4、煲內加適量水,放入三塊姜片,加點油,將水煮沸。

5、放入養心菜,將菜煮熟,加點鹽,放入魚片煮沸,調味即可。

救心菜吃法

1、涼拌

主料:養心菜。

調料:根據不同口味調入麻汁、甜醬、鹽、味精、蔥、辣椒、姜、蒜、香油、米醋。

方法:將養心菜洗凈,切成段,放入沸水中,焯1-2分鐘至顏色全部變成深褐色,放入清涼水中浸泡5分鐘,瀝干,加入適量調料,調勻即可食用,色澤美觀、清脆爽滑。

救心菜

2、素炒

主料:養心菜(洗凈,切成段)。

配料:植物油、鹽、味精、蔥、辣椒、姜、蒜、醬油、醋、花椒、大茴、香油。

方法:可分別炒莖、炒葉或莖葉混炒。油燒熱,依次放入花椒、大茴香、姜、蔥、養心菜,不斷翻動,炒至養心菜變成深綠色,加入鹽、醬油、醋。停火后放入蒜片、味精,拌勻即可食用。

3、肉炒

家庭炒養心菜同芹菜炒肉一樣簡單。根據肉的不同,可炒出多種菜肴,肉可選用豬肉、羊肉、牛肉、雞肉、豬心、羊肝,也可用蝦米(蝦米炒養心菜味道極佳)、海參等。

注意:肉炒熟后再放養心菜。

救心菜

4、燉菜

養心菜是最適合燉菜的葉菜。久煮不爛。吸取湯料的精華,口味極佳,食后食欲大增,最適合于雞、鴿、牛肉、羊肉等合燉。

注意:燉養心菜必須配肉。在肉快熟的時候,放入養心菜。

簡介

救心菜又名費菜,北京植物志名叫“金不換”。救心菜是中國農科院利用傳統稀有野菜費菜與景天三七雜交而成的保健特菜。救心菜含有多種藥用成分,如:景天甘、谷甾酸齊墩果酸、丙酮、黃酮、多種氨基酸及維生素,其性平味甘、具有活血化瘀、養心平肝、安神補血、清熱解毒之功效,是民間常用廣譜青草藥,原植物也是抗腫瘤中草藥之一。食用救心菜數月可抑制和治療高血壓心臟病(冠心病、心律失常、陣發性心動過速、風濕性心臟病等)、有寧心平肝、安神補血、清熱解毒、止血化瘀的作用,能防治癔病、動脈硬化、中風偏癱、失眠多夢、心悸發慌、高血脂、糖尿病、血小板減少性紫癜、牙齦出血、月經量多、跌打損傷、肝炎、消化道出血等十多種心腦血管疾病,故名救心菜。救心菜形態優美、口感清爽、藥食具佳,可配肉蛋食用菌海米等炒、燉,可煲湯、包餡、涮火鍋,也可素炒、涼拌、沾醬、腌漬小菜,其風味獨特,百吃不厭。

救心菜含有豐富的營養價值以及對人體有益的功效與作用,我們生活中可以適當食用,對身體還是有很多好處的。

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